一、凉拌茄子甜口做法大全？凉拌茄子甜口的做法
原料：茄子、葱、蒜头、小米辣、花生油、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、茄子2根，削皮，切成条状。
第2步、茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。
第3步、茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。
第4步、茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。
第5步、蒸茄子的同时准备凉拌汁。蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里。
第6步、油烧热后浇到碗里，再倒一勺蚝油。
第7步、一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精，搅拌均匀。
第8步、茄子蒸熟后拿出来。
第9步、倒入凉拌汁，搅拌均匀。
二、黄瓜的凉拌做法？1、先把黄瓜放入大盆中，加入一勺食盐倒入清水先浸泡5分钟，这一步的目的是为了把黄瓜洗的更干净洗掉残留。再用流动的清水冲洗干净控干水分，黄瓜一定要用刀先拍一拍，我觉得拍过的黄瓜才有灵魂，更容易入味。
2、拍过之后再把黄瓜切成小段，找个大一点的盆放进去，一会就开始拌黄瓜了，如果盆太小了黄瓜不用一拌匀。
3、接下来准备小米椒切成小圈，葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，也可以用蒜臼捣成蒜泥
4、都切好后放进碗里边，接下来就是关键的一步了，加一勺白芝麻和5香粉，再泼一勺热油进来，让热油先把香味激发出来。
5、这时搅一搅香味已经完全出来了，再加醋，生抽，白糖，蚝油，少许的盐拌匀，这样料汁就做好了，这个料汁不但能凉拌黄瓜，做任何凉拌菜都可好吃。
6、调好的料汁倒进黄瓜里，不要用筷子来回搅拌，这样很容易把黄瓜搅碎，太碎的黄瓜吃的时候也不方便，口感不如大块的过瘾
7、装盘就可以开吃了，吃起来清脆爽口，有一点点的微辣开胃又解腻。
三、凉拌黄瓜的做法？食材：黄瓜2根、蒜适量、芝麻油、鸡精适量、盐适量、醋适量。
首先就是采购食物，别小看这个，其实是有诀窍的。选择黄瓜一定要选择新鲜的，然后比较嫩一点的，有时候去菜市场买菜可能看到那种有些捏掉的就不要选了，那种的水分不充足，口感不好。其次除了黄瓜之外还要蒜，最好弄成蒜蓉，这样更能入味些。好啦，接下来就正式的说下它的做法步骤：
首先，将黄瓜洗干净，不喜欢吃皮的可以在表面用刀轻刮几道，然后对半泡开，用刀轻轻的拍几下。然后将黄瓜切成三四厘米大小的形状，具体的什么形状看自己的喜好和习惯，我一般喜欢切成菱形，然后把刚才准备好的盐抹在切好的黄瓜上面摸开腌制差不多十几分钟。
接下来可以把拨好的蒜切成沫，将切好的蒜沫放在黄瓜中，并且倒入适量的芝麻油，鸡精加以拌匀，再加上适量的醋放置几分钟就可以食用了。然后如果自己平时口味比较重的话可以加上小米椒放在里面，或者少量的从超市直接买回来不用动手做的辣椒，万能老干妈也不错，拌匀食用起来口感非常不错。经常吃黄瓜对皮肤好，夏天吃也会清热解火，有利于激发食欲。
好了，上面就是凉拌黄瓜的做法，希望能帮助到你。
四、凉拌黄瓜做法？做法一
【制作食材】
黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖
凉拌黄瓜
【制作流程】
1、将材料准备好。
2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅
3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。
4、用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根据个人喜好。
5、放入碗中，加入准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制裹上保鲜膜20分钟左右，锁住鲜味。
6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒、葱花。
小贴士：
记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。
做法二
【制作食材】
凉拌黄瓜
两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。
4、待辣油凉后放入味道更佳。
做法三
1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。
2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
（也可放入酱、虾仁等，吃起来味道更好，黄瓜宜选嫩一点的。）
做法四
将黄瓜洗净去皮，用刀拍了切成一厘米长的块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱、生抽、蒜泥、米醋、五香粉和糖拌匀即可。
食品 凉拌黄瓜 实拍
做法五
把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁，再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。
小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。
做法六
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
做法七
1、把黄瓜洗净切块，然后放入碗中撒上少许的食盐腌制十五分钟。
2、然后把腌制好的黄瓜用清水冲洗两遍，去除咸味。
3、接着把其它的配料依次倒入碗中，倒入冲洗好的黄瓜块搅拌均匀就可以食用了。
做法八
食材准备
油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。
做法
1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
五、凉拌黄瓜的做法，凉拌黄瓜怎么做？1、准备好材料。青瓜去掉有刺的皮，切段。蒜，辣椒，香菜根据个人口味酌量准备。
2、蒜切蒜蓉，辣椒切圈状，香菜切小段。准备好备用。
3、拍青瓜时，为了避免青瓜溅到哪里都是，可以先用保鲜袋把青瓜装好，然后用菜刀隔着保鲜袋来拍。
4、把拍好的青瓜放到碗里，先用两小勺盐把青瓜腌十几分钟。过后倒掉腌青瓜的水。
5、腌好的青瓜再放上准备好的蒜蓉，辣椒，随即放入两勺白糖，适量生抽，香油，以及白醋一起搅拌，静置半个小时，以让青瓜更加入味。
6、要准备开吃时，倒入香菜，反复搅拌，凉拌青瓜便做好了。
六、凉拌黄瓜（甜）怎么做？用料: 绵白糖 新鲜黄瓜半根凉拌黄瓜(甜)的做法: 黄瓜清洗赶紧并擦干，准备干的容器(不要有水的)削皮后，切黄瓜形状随意看个人喜好。切好后摆入容器，再撒上绵白糖，多少看个人喜好。
七、雪碧黄瓜凉拌的做法？食材 黄瓜2根 小米辣适量 雪碧适量
白醋适量 白糖适量 盐1搓
方法/步骤分步阅读
1/6
黄瓜洗净，切成长条
2/6
放入盆中
3/6
放点切好的小米辣 ，加一勺白糖
4/6
一勺盐
5/6
加白醋
6/6
倒入雪碧漫过黄瓜，好吃的雪碧泡黄瓜做好了
八、黄磊凉拌黄瓜的做法？原料
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黄瓜 (2根)
酱油/生抽 (1勺)
香醋 (2勺)
白砂糖 (半勺)
辣椒 (2个)
蒜米 (3瓣)
盐 (适量)
芝麻油 (适量)
辣椒油 (适量)
白芝麻 (1勺)
1/黄瓜表面用盐反复搓洗干净，再用刀背拍扁，切成合适入口的长度，比较大块的地方切成2半。
2/黄瓜放进深碗里，加少量的盐，腌制5分钟，时间太长的话黄瓜出水比较多，倒掉腌出来的水分，不用加水冲洗，以免黄瓜里的水分变多，影响口感。
3/小米椒切成小段，紫皮蒜米拍扁去皮，切成蒜末，加一勺白芝麻。
4/准备一个小碗，放入1汤匙生抽，2汤匙香醋，半勺白砂糖，半汤匙芝麻油搅拌到白砂糖融化。
5/小米椒和蒜末放到装有黄瓜的盆子里。
6/倒入调味酱汁，简单的混合一下。凉拌黄瓜随吃随做，不要放太久。
7/最后撒上芝麻，换个好看的盘子盛好，就可以端上桌了。
8/美味又好吃的黄磊凉拌黄瓜的做法完成开吃了。
九、凉拌黄瓜瓤的做法？【原材料】：
黄瓜10根、花生米220克、盐60克、小米椒5个、姜蒜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、米醋适量、冰糖30克。
【制作步骤】
第一步：黄瓜洗干净，再把花生米220克清洗一下，然后再用清水浸泡30分钟备用。
第二步：把黄瓜的头尾部切掉，再把黄瓜切四瓣，再把里面的黄瓜瓤切下来，把黄瓜瓤放在碗中，加上食盐搅拌均匀让它出多余水份
第三步：把浸泡好的花生捞出来备用。
腌黄瓜
第四步：在锅里倒上凉水，把花生放进去煮开，然后转到小火煮30分钟，时间到捞出来，控一下水分晾凉，把小米椒洗干净，再把蒂部去掉，放在一个碗中，用擀面杖敲打几下，把大蒜切成片，生姜削皮切成片。
第五步：在锅里加上一点食用油，把花椒、八角、小米椒、姜蒜放进去炒出香味，再加上米醋、生抽、冰糖、适量的清水煮开，把汤汁煮的浓稠出锅晾凉。
腌黄瓜
第六步：黄瓜瓤倒出里面腌出的水分，把放凉的花生米和料汁，都放在黄瓜瓤碗中，然后放在保鲜盒中，然后放在冰箱里储存即可
十、黄瓜条凉拌的做法？食材清单
黄瓜 3根 、 盐 10g 、 食用油 35g 、 蒜末 15g 、 姜末 5g 、 干辣椒 2个 、 花椒 2g 、 小米椒 1个 、 原味鲜酱油 20g 、 陈醋 5g 、 白糖 5g。
操作步骤
步骤1
3根黄瓜洗净后去头去根在中间断开，一分为二。
步骤2
断开后每块切成8条。
步骤3
去除黄瓜瓤。
步骤4
黄瓜条放入碗中，倒入10g盐抓匀后盖保鲜膜冷藏1小时。
步骤5
倒掉腌制出的汁水。
步骤6
用清水冲洗2遍。
步骤7
洗净后用手攥干水分。
步骤8
15g蒜末、5g姜末、2个干辣椒、2g花椒、1个小米椒倒入碗中。
步骤9
35g食用油加热，
步骤10
油热后倒入蒜姜碗中，激出料香。
步骤11
再倒入20g原味鲜酱油+5g陈醋+5g白糖搅匀。
步骤12
酱料汁倒入黄瓜条上抓匀即可食用。
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