>>如何制作剁椒鱼头详细过程作文？ 如何制作剁椒鱼头详细过程作文？ 来源：www.lps114.com.cn 时间：2023-08-07 08:45 点击：9 编辑：niming 主料（2人份）：鱼头500克
辅料：花生油3汤匙
食盐1/2茶匙
姜1小块
蒜5瓣
料酒1茶匙
鱼露1茶匙
细香葱5棵
剁椒4汤匙
步骤：
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2、把姜切丝加入鱼头
3.加入适量盐
4.加入料酒，抓匀腌制20分钟
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
6.热水上锅中火蒸10分钟
7.蒸鱼时把葱蒜切碎
8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上
9.另起锅放一大勺油烧至冒烟
10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上
11.最后再淋少许的鱼露提味
烹饪技巧：
鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜
剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐
最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好
