导读 根据一项长期研究，反复出现的轻度食物中毒或小细菌感染被忽视且未经治疗很容易被人体清除，这些感染可能会累积并导致慢性炎症和可能危及生 根据一项长期研究，反复出现的轻度食物中毒或小细菌感染被忽视且未经治疗很容易被人体清除，这些感染可能会累积并导致慢性炎症和可能危及生命的结肠炎。
一组科学家进行了八年的研究，以确定慢性炎症性疾病的起源，例如结肠炎和炎症性肠病 (IBD)。该研究的负责人 Jamey Marth 解释说，确定疾病的起源至关重要，因为它表明 更合理和有效的预防和治疗 。
他们从一个不同的假设开始，揭示了多个提示。最初，他们观察到一个人的基因构成在结肠炎和 IBD 等常见炎症性疾病的出现中只占很小的责任，这表明这些疾病可能是由未知的环境因素引起的。接下来，他们看到其他实验室的研究表明，人类的季节性细菌感染与 IBD 病例的增加有关。
根据他们的所有观察结果，他们假设反复的低度细菌感染可能是慢性炎症的原因。然后，该团队创建了一个轻度人类食物中毒模型，使用健康的小鼠，给予极少量的鼠伤寒沙门氏菌，这样就没有严重的症状或死亡，所有的细菌都被小鼠消灭了。沙门氏菌是一种常见的细菌病原体，在整个环境中猖獗，是人类食源性疾病的主要原因。
我们观察到由先前感染引起的进行性和不可逆的炎症性疾病的发作。这非常令人惊讶，因为病原体很容易被宿主清除， 该研究的第一作者 Won Ho Yang 说。
炎症持续增加，到第四次感染时所有受试者都观察到结肠炎。然而，无论复发性感染是否结束，疾病都没有进展。这表明损害已经造成。研究人员在模拟人类食物中毒随时间复发的过程中发现了慢性肠道炎症的环境和致病根源。
值得注意的是，沙门氏菌已经找到了一种方法来破坏肠道中一种以前未知的保护机制，这种机制通常可以防止肠道炎症， Marth 说。
它与肠道碱性磷酸酶 (IAP) 的获得性缺乏有关，IAP 是一种在小肠十二指肠中产生的酶。IAP 是必不可少的，因为它可以消除包括促炎脂多糖 (LPS) 在内的分子中的磷酸盐，LPS 是由肠道中不同的常驻细菌产生的，从而将 LPS 转化为无毒的。沙门氏菌感染增加了小肠中神经氨酸酶的活性，进而促进了 IAP 的分子老化和更新。这导致肠道中的 IAP 缺乏。
这些低细菌水平的食物污染可能比我们认识到的更常见，而症状可能不存在或轻微，并且在没有治疗的情况下在一两天内消失。随着时间的推移，我们发现这种轻微的感染足以在数月甚至数年后引发疾病，这取决于个人一生中经历的感染次数和时间。
改善肠道健康的方法
越来越多的证据表明，良好的肠道健康对一个人的整体健康有多么重要。它与不同的医疗状况有关。不健康的肠道会影响一个人的体重、情绪和心理健康。幸运的是，有一些方法可以改善您的肠道健康。这些措施包括多吃蔬菜，专注于富含纤维的食物，食用大量富含益生元和益生菌的食物，减少酒精摄入，避免加工、脂肪和含糖食物。
