什么是5常法

五常法含义： 五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。五常法是全面质量管理的基础。 五常法与幼儿园的效率、安全、质素及持续质量改善有莫大关系 1S—常组织 定义： 判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清 理掉。 目的： 把“空间”腾出来活用并防止误用 做法： 1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3.清除不需要物品。 4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5.根据物品的使用频率进行分层管理。 2S常整顿 定义； 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 目的： 整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。 做法 1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位） 2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法） 3、标示所有的物品（目视管理重点） 达到整顿的四个步骤 1、分析现状 2、物品分类 3、储存方法 4、贯彻贮存原则 3S 常清洁 定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。 目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。 做法1、建立清洁责任区 2、清洁要领 ◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。 ◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。 ◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。 ◆破损的物品要清理好。 ◆定期进行清扫活动。 3、履行个人清洁责任。 谨记： 清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。 4S常规范 定义： 连续地、反复不断地坚持前面3S活动。依句话就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。 目的：通过制度化来维持成果。 做法 1、 认真落实前面3S工作。 2、 分文明责任区、分区落实责任人。 3、 视觉管理和透明度。 4、制定稽查方法和检查标准。 5、维持5S意识。坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S。 ☆记住：不搞突出，贵在坚持和维持 常规范技巧 视觉管理 增加透明度 制定标准 5S 常自律 定义： 要求人人依规定行事，养成好习惯。 目的：改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。 做法 1、持续推动前4S至习惯化。 2、制定共同尊守的有关规则、规定 3、持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作 的一部分。 4、加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”，纳入质量检 查的内容。 下班前五分钟五常法 ☆ 组织：抛掉不需要的东西回仓库 ☆ 整顿：把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。 ☆ 清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面 ☆ 规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正 ☆ 自律：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。 五常法的实际效用 ▲ 提供整洁、安全、有条理的工作环境 ▲ 提高工作效率 ▲ 提高员工质素 ▲ 保障品质 ▲ 塑造良好的单位形象 五常法守则 工作常组织 天天常整顿 环境常清洁 事物常规范 人人常自律 推行五常法的步骤 组织： 成立5S推行小组并拟定活动计划 规则： 组织制定各项5S规范和审核标准 培训： 宣传5S基本知识、各项5S规范 执行： 全面执行各项5S规范，自我审核 监督： 组织检查、互相评估

厨房就是常规的家用性质，厨房操作间就是多用于商用。

厨房操作间管理制度：

一、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。

二、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。

三、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油圬，洗菜池无泥沙、无脏垢及异味。

四、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。

五、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。

六、厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。

七、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥八、厨房的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。

九、洗碗间、蒸饭间、蒸汽间沟道畅通，无积水。

十、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干等责任制。

十一、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车

等车辆。

整理(SEIRl)

•将有用的和无用的物品分开。

•将无用的物品清理走，将有用的物品留下。

整顿(SEITON)

•有用的留下后，依规定摆放整齐。

•定位、归位、标识，保证使用方便。

清扫(SEISO)

•打扫、去脏、去乱等保持清洁的过程。（海尔培训）

•对过程要有具体明确的频次及规范要求(如每天清理设备2次，12:00、14:00各一次等)。

清洁(SEIKETSU)

•清扫的必然结果，要有明确的标准，使环境保持干净亮丽，

一尘不染。如“漆见本色、铁见光”等。维护成果，根绝一切污染源、质量污点和安全隐患。

素养(SHITSUKE)

•每位员工养成良好习惯，自觉进行整理、整顿、清扫、清洁

的工作。

•每个岗位填写“两书一表”，并能日清日高。

 安全(SAFETY)

•人、机、料、法、环均处安全状态和环境下。

 •有消灭一切安全事故隐患的机制。

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