两个小时后吃比较好，经过2个小时（冬天约3～4个小时）的时间，肌肉细胞中的氧气供应停止，组织内的新陈代谢被破坏。
这时肉内的糖醋酵解酶由于缺氧而将肌肉中的糖原分解，使糖原转变成乳酸。
与此同时，肉中的三磷酸腺苷减少，从而使肌肉变得僵硬并收缩，如果用这种肉烹制菜肴，则肉质干硬少汁，这在动物屠宰加工上称为“死后僵直阶段”。
四个小时最好吃。因为经过分解肉质松软。
刚宰杀的肉多长时间吃最好？
两个小时后吃比较好，经过2个小时（冬天约3～4个小时）的时间，肌肉细胞中的氧气供应停止，组织内的新陈代谢被破坏。
这时肉内的糖醋酵解酶由于缺氧而将肌肉中的糖原分解，使糖原转变成乳酸。
与此同时，肉中的三磷酸腺苷减少，从而使肌肉变得僵硬并收缩，如果用这种肉烹制菜肴，则肉质干硬少汁，这在动物屠宰加工上称为“死后僵直阶段”。
四个小时最好吃。因为经过分解肉质松软。
