豆花泡馍点豆花的比例？

【原料配方】 碾成碎瓣黄豆5千克， 瘦嫩羊肉1.5千克， 熟石膏粉225克， 干菱粉3.25千克， 口蘑250克， 花椒5克， 蒜泥500克， 精盐100克， 酱油500克， 辣椒油100克， 麻油100克， 味精5克。

1．制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水泡)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。

水平标尺应与所测量物体垂直。

为了统一全国的高程系统和满足各种测量的需要，测绘部门在全国各地埋设并测定了很多高程点，这些点称为水准点(Bench Mark)，简记为BM。水准测量通常是从水准点引测其它点的高程。水准点有永久性和临时性两种。国家等级水准点一般用石料或钢筋混凝土制成，深埋到地面冻结线以下。在标石的顶面设有用不锈钢或其它不易锈蚀材料制成的半球状标志。有些水准点也可设置在稳定的墙脚上，称为墙上水准点。

建筑工地上的永久性水准点一般用混凝土或钢筋混凝土制成，临时性的水准点可用地面上突出的坚硬岩石或用大木桩打入地下，校顶钉以半球形铁钉。

埋设水准点后，应绘出水准点与附近固定建筑物或其它地物的关系图，在图上还要写明水准点的编号和高程，称为点之记，以便于日后寻找水准点位置之用。水准点编号前通常加BM字样，作为水准点的代号。

自制豆腐(白醋点豆腐)的做法

将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大。

用水冲洗干净。

倒进装好8斤水的盆里。

用原汁机磨出豆浆。将豆浆倒入铺了纱布的盆里。

用纱布过滤豆浆。

将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1-2分钟，勺去表面的泡沫。

用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。

将水倒入煮开的豆浆中降温。

降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。

用电子食品温度计测量温度。

温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。

几分钟后豆花出来了。

开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。

将四周纱布折叠盖平整。

盖上模具盖压紧。

想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。

勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。

小贴士

1、黄豆要买小黄豆，小黄豆是做豆浆的，大黄豆是用来煲汤的

2、浸泡黄豆，浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。

3、10斤水其中8斤水是用来磨豆浆的，剩下2斤水是用来降豆浆温度的

4、1斤黄豆泡发，正好做模具大小一盒，我只做了三分之二，剩下三分之一豆花用来打汤了，还有喝了两碗豆腐脑，哈哈!

5、我家装了整屋净化水设备，出来的水都是直饮水，用净化水做出来的食物味道就是不一样

做出来的豆腐有酸味，这种情况有两个原因：1、醋与水比例没调好 2、醋与水的混合液加多了。

其他注意事项：

1、点醋的整个过程中温度一直要保持在80-85℃，温度下降了再继续加热。

2、点醋的过程中分3-5次慢慢地划圈搅拌下去，边点边观察是否出现豆花，如果看见有豆花出现，就停止点醋，让水和豆花慢慢分离。

3、点醋过程中豆浆温度下降了，要加热到80℃以上再点，最好准备一支电子食品温度计。

栽培技术

1、盆土配制

盆土宜用排水良好的沙质壤土，也可以用基质。基质通常采用泥炭:珍珠岩:牛粪=4:2:1或者椰糠:蘑菇渣:泥炭:牛粪=6:6:1:1。

此外，在盆土中还可加入少量过磷酸钙以提高土壤肥力，有利于植株后期的快速生长，但加肥量不可超过土量的1/4-1/3，以免烧根。加入的牛粪必须经过堆沤腐熟，不能加入生的牛粪。盆土可用1000倍多菌灵浇灌消毒。

2、上盆定植

待小苗长至20-30厘米左右，即可移栽上盆，并浇定根水，以无积水为好，有利于早缓苗。5天后选择晴天喷施1次0.2%的磷酸二氢钾溶液。移栽同时可以架设竹枝，让其缠绕向上生长。用长60厘米的竹竿插入盆中，采用8字型绑蔓的方法将主茎固定住，防止倒伏。

3、除草引蔓

春季气温反复，受影响较大，杂草要及时清除促进小苗快速生长。第1次除草在定植后7天，以后每隔10天除1次。要将50厘米以下小蔓和老叶及时打掉，以防植株下部光线被遮蔽影响生长。引蔓要求分布均匀，不能过密或过疏，要防止蔓心受伤。当小苗长至20-30厘米高时要摘心1-2次，以利于枝叶伸展扩散。

4、肥水管理

由于盆栽的盆土有限，因此，要及时供应养分、水分。蝶豆是生长迅速的藤蔓花卉，宜每月施肥2-3次，用腐熟的有机肥如花生麸或尿素加磷酸二氢钾等，也可以用固态复合肥。追肥后及时浇水。管理期间的浇水以每周1次为宜。其它时间根据土壤含水量适时浇水。

中耕是在茄子生长期间的土壤表层耕作，在定植初期是促进缓苗的重要技术措施，在茄子封垄以前也是调节土壤湿度与土壤结构的重要措施。中耕的技术关键是掌握适宜时期和深度。适宜时期是指中耕时地不黏不干，中耕后土壤湿而不黏，细松能保墒。适宜的深度应掌握在土壤表层10～15厘米内进行，掌握前期稍深、中期深、后期浅的原则，根系范围小时适当深耕，根系范围大时适当浅耕，避免中耕伤根。在生长前期，植株封垄前应进行一次深中耕，深度可达15厘米，这次中耕可结合深施基肥，并适当培土以提高保水、保肥能力和克服植株倒伏。而后期的中耕，深度为3厘米左右，尽可能减少根系损伤。中耕的技术要点是细致周到、均匀一致。

遵循以上原则和技术要点，定植后要及时进行中耕，中耕深度宜7～8厘米，在茄子的株间用镐刨松，用锄铲细，使茄苗周围表土疏松，促进根系下扎。缓苗后，每当浇水后或大雨后，都要在适宜中耕的时期进行中耕，防止土壤表层板结露墒。植株封垄后一般不再中耕，以免损伤枝叶。

做出的豆花散主要有以下几个原因：

1、豆浆浓度不够，所以做不出豆花。如果用豆浆机做需要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于一比八。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水。水不能加太多，会稀释内酯，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。

3、点浆之前一定要把豆浆煮开。煮开以后不能直接点浆，要等会温度降到80到90摄氏度最合适。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内，这样可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

4、冲完豆浆后不能摇动，用保鲜膜将豆花盖起来，保持一定的温度等待15分钟，豆花凝结的更好，不会出现散开的情况。

材料

猪肉片50公克，泡菜汁3大匙，南瓜50公克，韩国泡菜150公克，牛骨高汤2000，洋葱末1大匙，豆花200公克，酱油1大匙，姜泥1茶匙，麻油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙

做法

1.猪肉片用泡菜汁腌一夜；南瓜去皮切厚片；韩国泡菜切小块备用。

2.取一锅，放入作法1的所有材料，再加入牛骨高汤和洋葱末，以中大火煮至滚沸。

3.豆花以汤勺挖大片状，加入作法2的锅内，最后将所有调味料调匀，一起加入锅中调味即可。

灌溉系统布局合理

灌溉系统效果均一，不会产生区块差异。

使用智能表，监测记录每次灌溉水量和其他数值

使用湿度计和土壤养分测量计，实时监测土壤水分和养分状况

灌溉管理的关键变量是时间，为了达到控制可以采用电子程序器和电磁阀实现自动控制，以便改善管理和节约成本

(1)准备好做卤水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。

(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。

(3)把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。

(4)紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香!

做豆花是不用粉笔的，1斤黄豆用3一5克的的葡萄糖内酯来做豆花，方法是选择优质的豆，洗干净后用10一12倍的清水浸泡8小时左右，然后打磨成豆浆后把豆渣过滤出来，将豆浆放锅中煮开后（煮时不能离人以免溢出），中小火再煮5分钟即熟，然后将葡萄糖内酯兑1倍的水倒入容器中，再把晾至80一90度的豆浆倒在容器中净置30分钟即可，