酱汁土豆块制作食材】土豆，生抽，番茄酱，淀粉，小葱，大蒜，土豆淀粉，食用油，黑芝麻
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是土豆新做法，这道土豆新做法的做法是比较简单的，做出来之后非常下饭，吃起来Q弹爽口，酸酸甜甜。先来把做土豆新做法的制作食材全部准备好，首先要准备两个稍微小一点的土豆，然后再准备60克土豆淀粉，一勺淀粉。接着再准备一根小葱，三瓣大蒜，一小把黑芝麻，继续准备适量的生抽，番茄酱，食用油即可。
2、先将准备好的土豆清洗干净，土豆外皮上的泥土一定要彻底清洗掉。洗完之后咱们用削皮刀将其削皮，然后再切成薄片，土豆片要尽量薄一点，这样比较容易蒸熟，而且也比较容易做成细腻的土豆泥。将切好的土豆片放到一个盘中，然后冷水上蒸锅，先用大火将锅内的水煮开，接着继续保持大火蒸20分钟。
3、小碗中先放入适量的生抽，然后再放上适量的番茄酱，接着加入一勺淀粉，适量的清水。然后将它们充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用，接下来再来切一下小葱和大蒜，小葱切成葱花，大蒜切成蒜片，切完之后放到碗中备用。
4、土豆蒸熟之后，咱们将其取出倒入到另一个比较大一点的碗中，然后用擀面杖捣成泥，接着放入60克土豆淀粉搅拌成絮状，搅好之后下手揉，一直将土豆和淀粉揉成一个团，揉好之后咱们揪下一小块面团来放在手中搓圆，然后再用食指戳出一个小窝窝，一个土豆小窝窝就这样做好了，将所有的面团都做成这样的小窝窝。
5、做好的土豆小窝窝先放到一个盘中，然后起锅烧水。锅内水开之后放入土豆小窝窝煮，在煮的过程中要不停地翻动一下，一直煮到土豆小窝窝漂浮起来再煮两分钟，煮熟之后捞出来控干水分放到盘中备用。
6、起锅烧油，放葱花，蒜末炒香，然后放入料汁炒至浓稠，接着放入土豆小窝窝翻炒，翻炒到汤汁收干之后关火出锅装盘，然后撒上小葱和黑芝麻就可以了。
【小贴士】
1、土豆片尽量切得稍微薄一点，这样不仅容易蒸熟，而且比较容易捣成细腻的土豆泥。
2、土豆小窝窝要做得稍微小一点，不要太大了。
酱汁土豆块的做法一，五香酱
其实五香口味的说法，有好几种，但是这种香味属于最传统的口味，所以放在前面来说。
配料和具体搭配：蒜蓉5克，烧烤中蒜是很重要的一味调味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必须的，辣椒粉4克，番茄酱12克，酱油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆酱油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上这几种调味料，按照比例，调匀即可。
二，麻辣酱
这个配方以辣为主，其次就是黑胡椒。按照传统意义上麻辣的口味，可能不是这样定义，特别是麻味，需要花椒多一点，但是这个配方中，花椒没有，不是突出麻味，但是这个配方都叫这个名字。
辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒酱4克，蚝油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄酱8克，黄酒（老黄酒）6克，红糖6克，柠檬汁20克，以上调味料，搅拌均匀即可。
三，烤肉酱
别管是什么肉，这个配方应该是通用的，看似简单，但是很实用，并且有具体的做法。
配料：新鲜的番茄酱4大勺（这个勺看情况，只是一个比例，意思是下面的勺和这个一般大），橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，海鲜酱、醋各2勺，辣椒粉（微辣的）1小勺，蒜头2个，洋葱半个。
做法：1，将洋葱切成碎末，蒜也切成细末。2，锅中添油，然后加入橄榄油，将洋蒜末和葱碎用小火炒出香味，然后放到碗中。剩下的和上面一样，搅拌均匀即可。
四，蒜味酱
这个和上面的烤肉酱有关，因为要用到烤肉酱，按照上面的方法调制出来的烤肉酱，用3大勺，然后辣椒油1大勺，蒜末、辣椒末少许，搅拌均匀。这里的重点是，加了蒜末。
五，姜汁酱
这个酱料，突出的是姜汁的味道，有些人就喜欢吃这个味道。姜末1大勺，醋5大勺，酱油3大勺，水、糖和萝卜泥（必须是萝卜泥）各2大勺，调拌均匀。这个酱料，除了醋就是酱油，剩下的调味料很少，主要就是为了突出姜的味道。
酱汁土豆片的正宗做法糖醋洋芋是一道很受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的做法：
所需材料：
- 洋芋2根
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 糖、醋、盐、生抽、淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 洋芋去皮，切成长条（约0.5cm宽），放入清水中浸泡10分钟。
2. 把切好的洋芋块放入锅中，加入水煮至软烂（不要过度煮烂），捞出控干水分。
3. 红、绿辣椒分别去籽切块备用，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中放入适量油，将洋芋条炸至金黄色捞出，沥干油备用。
5. 同一锅中倒入少量底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入红、绿辣椒块翻炒均匀。
6. 加入适量盐和生抽调味，再加入适量糖和醋，翻炒至溶化。
7. 在锅中加入适量淀粉水勾芡，然后将炸好的洋芋倒入锅中翻炒均匀，让洋芋块沾满酱汁即可。
提示：
1. 洋芋一定要事先浸泡水中，这样做出来的洋芋比较松软口感好。
2. 糖醋汁调制需要注意甜度和酸度的平衡，可以根据自己的口味适量调整。
土豆酱汁肉怎么做材料
主料：土豆2个，五花肉500g
辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段
做法
1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。
2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。
3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。
4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。
第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。
第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。
5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。
7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。
8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。
这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放。
酱土豆块的家常做法大全家常1、首先将土豆去皮切成长条状。
2、然后锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入土豆煮五分钟捞出沥干。
3、接着往一个碗内加入两勺的酱油和一勺的盐巴。
4、然后往碗内加入一勺的味精和两勺的芝麻油。
5、接着加入适量的玉米淀粉和小半碗的清水搅拌均匀。
6、然后锅中放入适量的蒜蓉和黄辣椒爆香。
7、接着倒入烫好的土豆翻炒三分钟。
8、然后把调制好的酱料和芹菜倒入锅中，翻炒两分钟。
9、一道美味可口的酱汁土豆就做好了。
酱香土豆块食材用量：
土豆3个，葱少许，盐适量，胡椒粉适量，鸡精或鸡粉适量，食用油适量
详细步骤
1.土豆去皮，插成细丝（土豆丝千万不要用水泡）刀工可以的话可以自己切；葱切丝，
2.将葱丝放入土豆丝中，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入少许食用油，拌匀！
3.平底锅加油少许油，将拌好的土豆丝倒入锅中，摊平压实，中火煎。煎5-10分钟，待底面煎至定型，表面成金黄色，翻另一面继续煎5-10分钟，一样煎至表面定型成金黄色就可以出锅了！
酱料土豆材料 土豆，洋葱碎，葱花碎，蒜末，花椒面，适量油，豆瓣酱 做法
1、土豆切细条，然后摆在盆子。
2、把洋葱碎、葱花碎、蒜末、花椒面、适量油、豆瓣酱，倒在最上面，上锅蒸熟。
3、蒸熟了之后，盖盖子焖5分钟，然后用筷子把土豆酱拌匀，味道很香。
酱土豆酱土豆回生可能就是熟的土豆凉了以后就发硬，特别是大块的土豆。重新加工后，除了口味变化外，营养上没有什么大的损失。
处理方法
1、要把小土豆炒的表皮发皱最好。（小土豆不要去皮这样吃起来口感不一样的）；
2、等锅里的小土豆7分熟时再放入各种蔬菜，这样不会把蔬菜炖的过烂，影响口感；
3、整个过程不要放盐，，以免过于咸（我没有放水，全靠酱油炖；
4、也可以放入少量水，这样闷出的小土豆不会太咸。
酱汁土豆泥的做法 简单据说是KFC的土豆泥做法 原料：
1． 土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。
2． 淡奶油
3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。（T T里就有卖的）
4． 盐和胡椒粉 制作方法： 1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。 2． 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。 3． 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。 4． 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~
酱汁土豆块是脆的还是软的土豆因为其淀粉含量比较多，所以炒土豆丝的时候就会遇到一些麻烦，比如说炒土豆丝黏锅，其实炒土豆丝黏锅，是方法不对，做错了只会越炒越黏，今天教大家如何处理土豆丝，炒出来的土豆根根顺滑。其实炒土豆丝的时候，有2个方法是比较管用的，一种是浸泡，另外一种焯水，把土豆切好，清洗几遍放入清水中，里面倒入醋，炒的时候捞出来清洗干净，这样不会黏锅，另外一种，放入水中焯水，炒至断生，捞出沥干水分再炒也不会黏锅。
炒土豆丝总是黏锅，教你一招，可以试试上面这两个方法，炒出来的土豆丝滑溜爽口，想黏锅都难。要想土豆丝不黏，其实只要牢记一点就行，那就是去除土豆表面的淀粉，你可以用水浸泡冲洗，也可以放上醋和它进行中和，不管使用哪种方式，都能让你最大程度的解决这个问题
酱汁土豆片1.
配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
