如何把咖啡豆制成咖啡

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现磨咖啡不知不觉进入了普通人的生活，逐渐改变着速溶咖啡一支独大的局面，随着网络资讯的逐渐发达，各种咖啡的制作方法都在网络上可以找到，这当然是好事，但是，大多数品类的咖啡需要专业设备，而且有些设备价格不菲，只适合咖啡馆和发烧友消费，其实，自己在家不需要花太多钱就可以做出一杯正宗的咖啡。

首先要准备一个咖啡研磨机，手动的研磨机很便宜，效果也不错，不超过50元的就可以基本满足要求。如果嫌手动的慢，可以选择低端的电动研磨机，100元左右，缺点是磨出的咖啡粉中细粉含量高，对咖啡的口感有影响。烹煮咖啡的设备最简单的是法压壶，使用也很简单，不需要任何技术，将15～20g现磨咖啡粉放入法压壶中，注入200ml90 的开水，（需用纯净水或过滤水），静置三分钟，然后盖上压盖，把压杆压到底，然后将咖啡倒出到杯子里，这就是一杯美式咖啡，如果怕苦可以加点糖和奶。

如果想制作花式咖啡，就需要一台意大利式咖啡机，半自动泵压式的为好，不过价格比较高，优点是可以调整压力，打奶泡的功能比较好，可以很好的萃取浓缩咖啡，出油率高，可以拉出很好看的咖啡画，拿铁，卡布奇诺，玛奇朵等都可以制作，真的喜欢咖啡的话可以考虑。

把咖啡豆磨成咖啡粉。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细 。

之后要用92－96度的水煮。不同的制作方法需要不同的煮制时间。

将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（80克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。

制作咖啡时咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（约180cc）咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。

一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。

制作咖啡需要避免出现的问题： 咖啡壶的选择，根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。

水温，过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91－96摄氏度。

咖啡粉磨粉粗细，这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。

咖啡树的一生从苗圃开始。在那里，前一季留下来的咖啡豆被埋进一个个小盆里，一般6～8周后可萌发。萌发后，细细的茎会将豆粒顶出土，随着子叶渐渐从豆粒里展开，豆粒会脱落。这个时期的植株被称为 小兵 （little soldiers）。

为了保护柔嫩的新芽， 小兵 们会被搁在盆里，置于庇荫处长达6～12个月。这之后，长到灌木大小的咖啡树会被移植到地里继续生长，一般3～4年后开始结果。

咖啡树的寿命很大程度上取决于开始结果后受到了怎样的照料。常见的做法是把树修剪到剩下3根枝干，每年轮流剪短其中1根，留下其他2根结果，这样可以保证咖啡的产量。照顾得当的咖啡树可以在15～20年间持续高产，之后就需要重新进行栽种了。实际上，咖啡树可以活100年左右，但后期过低的果实产量意味着植株对种植户来说已经没有了商业价值。

雨水能刺激咖啡树开花，在叶基（叶柄联结树枝的基部）处有一簇簇小花蕾，开纯白色的花朵，花朵小而密，直径大约1厘米（0.5英寸），有浓重的茉莉花香味，经常可以看到蜜蜂忙着从花蕊采蜜，不过咖啡树是自花授粉植物，其实并不需要蜜蜂的帮忙。

在一些地区，养蜂和蜂蜜已经成了咖啡种植者的第2大收入来源，在咖啡收获的间隙，他们可以先卖卖蜂蜜。咖啡花期持续1～2周，花谢后花托上冒出小小的种荚，它们会在之后的9个月里慢慢长成咖啡果。

每一颗咖啡果实里面有两颗咖啡豆同时生长。但一颗咖啡树上，有5%-10%的咖啡果实里只有一颗咖啡豆，我们称之为 圆豆 。

咖啡果实成熟时，外皮颜色逐渐由绿变红，但有一种咖啡果实成熟时是黄色的 黄波旁 。每一颗咖啡树上的果实成熟的时机都不一样，所以在采摘过程中如果不够细致，就会导致咖啡品质的不稳定。

个人资料所得，咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区。

一棵咖啡树一般要生长三至四年左右才能开始结果，果实为一粒粒红色的浆果，将其干燥并除去果肉后即可分离出咖啡豆。

世界各地都有咖啡豆的影子，只要气候适合，它都能够如常生长。这些适合培植咖啡豆的地方，位于南回归线及北回归线之间，统称为 咖啡生长带 。咖啡豆会随耕作方法、地区气候及种种因素的差异，而生长为不同的种类。

在介绍哪个国家出产那种咖啡豆之前，我们不妨首先了解能够影响一杯咖啡质感的各种先天性因素。所谓咖啡的口味，就是咖啡对所能给予鼻子的芳香以及为舌头带来的味道，两者的配合及融和。

一杯咖啡给我们的第一个印象正是它的 香气 ，这种芳香郁闷的气味能令人精神为之一振，彻彻底地领略一杯优质的咖啡。

第二个印象便是咖啡的 味道 ，咖啡的酸味正是其味道的主要考虑因素，虽然酸性全民族乎对咖啡质素不太直接的关系，但作为咖啡豆最内涵的部份，酸味会为咖啡带不同程度的味觉感应。

最后，便是咖啡的 口感 所在，虽然不是咖啡品质的主要取决因素，但它能跟咖啡芬芳香气及口味相互补足，能够令人透澈感到咖啡豆更实在的质感。

美式咖啡（Americano），意大利语拼写：Caff Americano，可以说是最为常见的一种咖啡款式，也是一种战争中衍生出来的咖啡饮用方法，说的通俗一些就是意式浓缩咖啡Espresso兑上热水，当然也可用诸如摩卡壶、法压壶、Aeropress等等方式制作出 黑咖啡 再和水混合。混合了水的Espresso和类似 黑咖啡 ,其强烈的咖啡风味得到了稀释，更容易适合更多人的口味。美

式咖啡当然也是最适合在家中制作的咖啡，美式自动咖啡机、胶囊咖啡机是最省事的选择，如果家里有Espresso自动咖啡机也只需按比例混合热水就可以做成一杯正宗的Americano。

标准的Caff Americano，是由1/3的Espresso和2/3的热水组成，由其他如摩卡壶、法压壶、Aeropress等方式制作出 黑咖啡 和水的混合比例可以自行调整，尤其是在家中，完全可以按自己的口味来混合，毕竟自己喝的舒服的咖啡才是最好的咖啡。

大家可以在家实验一下，看看是否风味有所不同，那就是先加水还是先加咖啡的区别。两种方式都是美式咖啡的制作方法：Americano是先加espresso再加水，先加水再加Espresso的称为：Long Black。

大家都知道外面的咖啡一般都很贵，经常喜欢喝咖啡的小伙伴，不妨在家试试自己制作一杯美味的咖啡。下面我就教大家如何在家也可以制作美味香醇的美式咖啡。

1、把购买的咖啡豆，使用研磨机打成均匀的颗粒，在这要注意的是如果咖啡尝起来发苦，那也许是磨过了或磨的太细。

2、磨好的咖啡粉加入80度左右的水，然后可以根据个人口味在加入糖和奶就可以了。

总结：一杯咖啡端到你面前，先不要着急喝。先闻一下咖啡扑鼻而来的香味。然后观看颜色，好的的咖啡呈棕色，不是一片漆黑。最后品尝，先喝一小口体验一下原味咖啡的滋味，不要急于咽下，让咖啡和唾液完美混合，然后在咽下。