明前茶 是清明节前采制的茶叶，明前碧螺春茶细嫩品质好，而且香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。清明前的碧螺春茶特别香，内含物丰富，农残少，价格也很贵的。
二者的主要区别是明前指的是3月前开采的比较嫩的碧螺春，一般以牙心和一牙一牙组成，明后指的是4约到5月的碧螺春，一般是以1牙二叶为主，明前碧螺春较明后碧螺春原料细嫩、口感好。
但他们的加工工艺却是一样的，采用古法炒制，高温杀青、揉捻成型、搓团显毫、温火烘干，这些工序要在同一锅内一气呵成。
每一个步骤都需要一个不同的温度，这些全靠炒茶师傅双手感知，只有经验丰富的炒茶师傅才能胜任。受疫情影响采茶工短缺，今年采茶工管理成本较高，特级、一级等高档洞庭山碧螺春产量减少，将出现供不应求的情况。洞庭山碧螺春茶有不同等级，价格也各不一样，预计今年特级一等洞庭山碧螺春销售价格，每500克5800元以上。
炒青绿茶的特点是什么？炒青绿茶的主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
1、长炒青绿茶特点
长炒青形似眉毛，又称为眉茶。条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。
2、圆炒青绿茶特点
圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
3、扁炒青绿茶特点
扁炒青又称为扁形茶。成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
