热带水果为什么都臭？ 水果都包括那些？

一、热带水果为什么都臭？浓郁的味道不一定是甜味，也有可能是奇怪的味道，比较典型的比如榴莲，芒果。温寒带的比如苹果，西瓜，葡萄，橘子。似乎和果皮的厚薄程度没有太大的关系。也并不是说温

浓郁的味道不一定是甜味，也有可能是奇怪的味道，比较典型的比如榴莲，芒果。温寒带的比如苹果，西瓜，葡萄，橘子。似乎和果皮的厚薄程度没有太大的关系。也并不是说温寒带水果没有气味，而是不像热带水果一样那么明显。

1.蔷薇科梨果：苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、梨（香梨、雪梨等）、温柏、蔷薇果、花楸等；核果：杏、樱桃、桃（水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（青梅）、西梅、白玉樱桃等；聚合核果：黑莓、覆盆子、云莓、罗甘莓、白里叶莓等；瘦果：草莓、菠萝莓等。

2.芸香科柑果：橘子、砂糖桔、橙子、柠檬、青柠、柚子、金桔、葡萄柚、香橼、佛手、指橙、黄皮果等。

3.葫芦科瓠果：哈密瓜、香瓜、白兰瓜、刺角瓜、金铃子等。

4.芭蕉科香蕉、大蕉、南洋红香蕉等。

5.鼠李科核果：枣等。

6.葡萄科浆果：葡萄、提子、醋栗、黑醋栗、红醋栗等。

7.杜鹃花科浆果：蓝莓、蔓越莓、越橘、乌饭果等。

热带——热带水果，香蕉、椰子、菠萝、芒果等

亚热带——香蕉、柑桔、葡萄、柚子、甘蔗、莲雾、杨桃、油桃、樱桃、草莓、木瓜、圣女果等

暖温带、中温带、寒温带——苹果，梨子，桃子，枣，杏，黄桃，草莓，西瓜，香瓜，哈密瓜，猕猴桃，暖温带、中温带、寒温带都属于北方地区，我们一般就只提及北方地区的代表水果是苹果和梨

各种水果在一起制作的水果罐头叫什锦罐头。里面包含的水果多呢，有黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等，选择水果七成熟为宜，以煮透不烂为度。

各种水果在一起制作水果罐头，制作时候应注意：要仔细挑选瓶身没有裂缝的玻璃瓶：消毒玻璃瓶及蒸至罐头时，切记要凉水入锅。关火后垫一块布拧紧瓶盖，冷却后容器顶隙里的空气体积收缩产生负压，可使瓶子更加密封并杜绝外面的细菌。

原料处理

①桔子：肉质致密、色泽鲜艳、酸甜可口的桔子原料，按果实横径大小分级，清洗，水中烫煮1 分钟，手工去皮。酸处理将桔片浸入0．15%～0．20%的盐酸中40～50 分钟，清水漂洗。碱处理将桔片浸入28～30℃、0．05%的氢氧化钠溶液中处理3～6 分钟，

②黄桃：选用不溶质性的韧肉型品种。要求果形大，肉质厚，组织细致，果肉橙黄色，汁液清，加工性能良好。果实宜八成熟时采收。用流动清水冲洗黄桃，洗净表皮污物。在95～100℃的热水中预煮4～8 分钟，以煮透为度。煮后急速冷却。

③白梨：应选新鲜饱满、成熟度七至八成、肉质细、石细胞少、风味正常、无霉烂、冻伤、病虫害和机械伤的果实。果实横径标准：55 毫米以上。用清水洗净表皮污物，在0.1%的盐酸液中浸5 分钟，以除去表面蜡质及农药，再用清水冲洗干净。在清水中添加0.1%～0.2%的柠檬酸，加热煮沸后投料，看果形大小情况5～10 分钟，以煮透不烂为度。

成品标准

感官指标

1 色泽：果块色泽不少于红、黄、白三种，各单一果实颜色较一致，有光泽，糖水允许含有少量悬浮的果肉碎屑。

2 滋味与气味：酸甜适口，具有什锦水果罐头应有的滋味及气味，无异味。

3 组织形态：黄桃块及梨块成14mm的正方体，允许少量因果块自然形态切块形成的斜边，组织软硬适度，大小均匀；葡萄不允许有裸露果肉的裂口，允许有少量轻微不露果肉的裂口，果型完整，大小均匀，软硬适度，不允许出现萎缩，允许出现少量轻微皱皮；染色樱桃具有硬化、染色后的固有风味，无异味，果实完整，组织有脆感，切口良好，大小均匀；菠萝成扇形块，酸甜适口，具有菠萝香味，无异味，果肉软硬适度，具有纤维感，大小均匀。

1、沙田柚。这种柚子在我国已经有两百多年的栽培历史了，在我国种植面积是最大的。

2、文旦柚。这种柚子生产于浙江省的玉环县，吃起来肉质脆嫩，慢慢的品一下会有淡淡的香气。

3、金村柚。这种柚子是白色的果实，吃起来味道非常的香甜。

4、斋婆柚。这种柚子在我国已经有1000多年的历史了，在清朝的时候曾被当作贡品。

5、坪山柚。这种柚子即使是保存两个月的时间味道也是不会出现改变的。

柚子类水果包括：沙田柚、梁山柚、四季柚、金香柚、安江香柚、金兰柚、桑麻柚、梁平柚、晚白柚、蜜柚、西柚等等。

柚子备受欢迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果胶能降胆固醇，维生素p能增加血管弹性，维生素c能通便兼对抗令人衰老的游离基。据说，其果汁中还含有类似胰岛素的物质，可降低血糖。

热带水果有香蕉、橙子、腰果、菠萝、荔枝、枇杷、芒果、杨桃、红毛丹、龙眼、番石榴、榴莲、海南柚子、椰子、山竹、橄榄、洋蒲桃、鸡蛋果、菠萝蜜、蜜番、黄皮、木瓜、西番莲、神秘果、酸角、猴面包、酸豆、人心果、火龙果等。

热带水果就是生长在热带地区的水果。海南地处热带，岛上出产多种热带水果，有些是多数人见都没见到过的珍奇异果，一般人到了海南，除了饱览海岛风光、饱餐各式海鲜外，吃遍各种热带水果也是一项重要的旅游项目。酸角就为云南特有的热带水果，已经做成了酸角糕。晚熟芒果为四川攀枝花盐边县特有的热带水果，具有晚熟的特点。

热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。如香蕉、火龙果、芒果、荔枝、木瓜等，都是非常不好的。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。

热带水果主要包括:柠檬、木瓜、菠萝蜜、杨桃、百香果、柚子、金心果、尖蜜拉、椰子、绿橙、火龙果、大叶枣、榴莲、莲雾、人心果、龙眼、石榴、芒果、香蕉、菠萝、夏威夷果、蛋黄果、油梨、红毛丹、番荔枝、西番莲等等。其中最典型的稀有品种有莲雾、人心果、金心果、尖蜜拉、蛋黄果、油梨、红毛丹、番荔枝、百香果、台湾青枣、西番莲。

热带水果就是生长在热带地区的水果。海南地处热带，岛上出产多种热带水果，有些是我们多数人见都没见到过的珍奇异果，一般人到了海南，除了饱览海岛风光、饱餐各式海鲜外，吃遍各种热带水果也是一项重要的旅游项目。

热带水果是指在雨量充足、阳光充足、温度适宜的热带地区出产的水果，由于热带地区的气候特点，热带水果有较多种，十分丰富。主要有芒果、椰子、火龙果、番荔枝、菠萝、桔子、橙子、柚子、芭乐、椪柑、杨桃、楊桃、柠檬、毛桃、榴莲、释迦、柿子、枇杷、荔枝、草莓等。热带水果都具有独特的风味，而且大多数都含有丰富的维生素，也有一定的营养价值。

热带水果的味道就是甜。干旱少雨，日照时间长，丰富的阳光，光合作用是制造大量有机物质和聚糖的重要条件，也是保证瓜果生长发育必需的环境条件；高温有利于瓜果中酸的代谢分解，因而果中酸度低。

由于海风的作用，气温昼夜温差，使得白天高温时光合作用制造的大量有机物质和糖分，在夜间因呼吸作用的消耗减到最少，因而水果中的糖份达到最高