怎样做粉蒸五花肉？ 如何做蒸粉肉？

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

主料：五花肉400克、蒸肉米粉100克

辅料：盐3克、五香粉1克、生抽2汤匙、姜1块、料酒1汤匙、葱1段、土豆150克、鸡粉5克

步骤：

1.主料

2.五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、家乐鸡粉、五香粉

3.放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉都裹上米粉

4.土豆去皮切粗条

5.盘底先码上土豆条，再放肉片

6.放入蒸锅，大火蒸1个小时

7.蒸好的肉撒葱末即可出锅

蒸粉肉是一道广东传统的美食，由于口感细腻、香嫩可口而受到了人们的喜爱。下面是一份简易的蒸粉肉的做法，供您参考。

所需材料：

1. 粉肉100克

2. 粉丝100克

3. 姜片4-5片

4. 葱6-7根

5. 酱油2勺

6. 料酒1勺

7. 食盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精少许

10. 食用油适量

做法：

1. 粉肉提前浸泡清水30分钟，直到水软化，然后捏碎成小块备用。

2. 粉丝泡软，凉水过一下，待水分略干后备用。

3. 锅内放少量的食用油，放入姜片和葱，热油煸炒出香味后，取出姜和葱，加入酱油、料酒、适量盐和胡椒粉，加入适量清水（水量根据锅具大小确定），煮沸后加入粉肉块，小火煮20分钟，至粉肉块变为深棕色，关火，晾凉备用。

4. 取一个蒸锅，锅内添入清水，水量在锅的1/3部分即可，待水烧开后，将粉丝底部摆上葱丝，铺上晾凉后的粉肉，最后将粉丝盖上并加盖蒸上10-12分钟。

5. 取出蒸好的粉肉，锅内留下粉肉汁，加入适量鸡精调味，倒在蒸好的粉肉上，蒸好的粉丝肉放盘即可食用。

温馨提示：

1. 粉肉在泡浸的过程中，可以一些清水滴入一些料酒，提高肉质的细嫩口感。

2. 建议将姜片和葱绑起来，一起炖煮，方便取出。

3. 粉肉的味道较咸，加盐时应适当调整，以免过咸。

4. 可以根据自己的口味，加入木耳、海带等材料，提高口感和营养价值。

食材：150克大米，150克糯米，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒

详细步骤：

1.碗里倒入150克大米，150克糯米用清水淘洗干净。大米跟糯米的最佳比例1:1

2.把淘洗干净的大米和糯米控干一下水分。

3.然后倒入到锅里，先开中火炒干米粒里的水分。

4.把水分炒干了，加入香料，2片香叶，2颗八角，1小块桂皮，再来几颗干红椒，1小把花椒，转小火慢慢炒香。记得要改小火慢慢炒香，不要心急开大火而烧糊掉，会严重影响口感。

5.炒至大米跟糯米成这样的淡黄色就可以关火了。

6.炒好的米倒入到破壁机中，搅打成稍粗的米粉，稍粗比细腻的米粉更好吃。如果家里没有破壁机的话，可以把炒好的米倒进袋子里，用擀面杖擀碎。

7.蒸肉粉就做好了，用玻璃罐装好保存。好吃的蒸肉粉你学会了吗？大家做的时候也可以根据自己的口味添加不同的香料。不论是绵软香浓的粉蒸五花肉，还是香而不腻好吃到停不下嘴来的粉蒸排骨，也只有搭配自家做的蒸肉粉才能完全的够味。入口生香可不是吹出来的，不信的话，你可以试试自制蒸肉粉。

步骤 1

取一口，加入水，，，蒜煮沸，加入肉末，以中火煮30 min

步骤 2

煮好後，去水，去蒜，把剩下的肉末，倒入粉碎(food processor)，加入少量黑胡椒，量油，拌打碎均。可以味道，做量的配。

步骤 3

把好味道的肉碎入到包，包的果模式，然後就等待作！

步骤 4

最後等放，瓶，密封好

步骤 5

吃的候舀一勺特的香喔，拌菜放一些，也不要太香喔！ 在揉成了粉，只要能想到的吃法，都行！

1、鸭子收拾干净斩件。

2、鸭子加生姜和数粒花椒凉水入锅焯水，水开后撇去浮沫，将干净的鸭肉捞出。

3、鸭肉中加入所有腌肉料拌匀。

4、加入蒸肉粉，充分拌匀，使每一块鸭肉都裹上米粉。

5、荷叶洗净后入锅焯烫半分钟。

6、将鸭块均匀地铺在荷叶中心。

7、上面可以铺一些土豆块。

8、包严实。

9、凉水上锅，有土豆的那面朝下，水开后蒸1小时以上。

10、打开荷叶倒扣装盘，洒上葱花和蒜碎，趁热拌匀。

小贴:

1、鸭子最好选用新鲜宰杀的麻鸭或者湖鸭。

2、拌米粉的时候如果感觉比较干可以加适量清水，要让米粉充分浸润并包裹在鸭块上。

3、荷叶用新鲜的味道更好，如果没有用干的也行，注意要挑选没有斑点、较为新鲜的干叶，用双层。

附蒸肉粉的做法：大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉即成。

粉蒸猪脚的做法：

1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）；

2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块，

3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟，

4.捞出冲去上面的浮沫，备用，

5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去，

6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了，

7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中，

8.炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好，

9.姜切成块的土豆在猪手上，

10.将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去，

11.将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟，

12.将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来，

13.然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，

14.将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀（放油芡汁明亮），倒在猪手上即可。

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐,鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

做法二

家常荷叶粉蒸排骨

排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

做法三

川味粉蒸排骨

排骨 鸡精（味精） 豆瓣酱 蒸肉粉[1]

豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许

做法四

粉蒸排骨-儿童食用做法

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

1、排骨或者三层肉冲洗沥干，加入姜末、酱油、料酒、甜面酱、白糖、盐一起拌匀腌制20分钟，喜欢辣就上辣椒面！2、腌制期间制作自己味道的蒸肉粉，干锅状态放洗净沥干的大米，放一颗八角、一块桂皮、一小搓花椒，中小火反复翻炒到焦黄。倒入料理机打碎，不是粉粉碎！蒸肉粉是可以买现成的！3、蒸肉粉倒入排骨中，用手反复抓匀，裹上蒸肉粉就可以啦。起锅上蒸笼，铺一些地瓜、土豆等辅菜，码入排骨铺满盖盖蒸一小时！期间偷偷尝一块判断蒸煮的时长哦！就这样酥软清香，入口即化的粉蒸排骨就做好了

用料：五花肉500克，草果1个、八角2个、肉桂1片、丁香5个、葱段、姜片、料酒、酱油适量。

具体步骤：

步骤1:锅中倒入食用油，待油热将五花肉下锅炸至肉皮金黄色捞出备用。

步骤2:肉皮趁热抹上酱油，然后将肉切成方方1.5cm左右的小块。

步骤3:将肉皮朝下挨着碗底码放，上面放上花椒、八角、桂皮、葱姜丝上锅蒸30分钟。

步骤4: 蒸熟取出把碗反扣到盘子即可。