罗马人的传统饮食习俗

罗马人不怎么吃肉，主食是小麦，用小麦煮的糊状的食物。荤菜就是各种海鱼。

维罗纳是莎士比亚剧作中罗密欧和朱丽叶的故乡，历来是意大利的著名胜地。维罗纳位于意大利北部阿迪杰河畔、威尼斯西65英里，是一座融远古文化河现代文明为一体的古城，拥有悠久的历史，旖旎的风光和美丽的传说。维罗纳被视作意大利第二大的古罗马化城市。城内至今依然保存着从古代、中世纪一直到文艺复兴时期的经典建筑如著名的圆形竞技场、大圣泽诺大教堂和罗马剧场、大量纪念碑和一座完好的斗兽场。在过去漫长的岁月中，这座写满仇恨和战争历史的小城一直被人们看作军事重镇、历史古城。主要的观光活动是在圆形竞技场(Arena)举行的户外歌剧，每年的维洛纳歌剧节，让全球歌剧迷趋之若骛，不辞千里来到维洛纳。还有著名的维罗纳嘉年华，每年7月的最后一周，从星期五下午2点起，以阿雷纳竞技场为核心的主要街道直到阿迪逊河畔的大教堂(Duomo)都挤满了游行狂欢的队伍，参加游行的人们把自己打扮得五花八门，有的赶着一头戴花冠的驴子，有的穿着中世纪的服装骑在马上左顾右盼，还有打扮成小飞侠、白雪公主的小朋友……游行队伍向道旁的围观者丢掷糖果，围观的人们则拿着泡沫喷器或是碎彩纸丢向他们。维罗纳菜属于威尼托菜系，与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶，许多菜肴都用到当地特产的番茄作调料。最传统的维罗纳菜肴就是炖牛肉配以Peara调料酱（Peara是一种由汤、面包屑和烤过的意大利帕尔马奶酪制成的酱），同时伴以大量的黑胡椒。其他还有炖马肉、红萝卜配巴多利诺葡萄酒饭等。如果路过一家甜点店，千万不能错过了品尝Zaleti、TortaSabbiosa和Pandoro（都是美味可口的蛋糕）的机会。在维罗纳的街道上是不可能叫到出租车的，想搭出租只能电话预订。

Gelato——意式冰激凌，以鲜牛奶为原料，配以各种水果，是意大利冰激凌最为传统的一款。

Sorbetto——雪芭，纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。

Yogurt——乳酪 由新鲜酸奶制成，口感腻滑，还可帮助消化。

Soya Gelato——大豆冰激凌 由西西里岛冰激凌大师Mr.Russo独创，不含胆固醇，无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说，实在是最佳之选。

比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

那么到底是谁发明了比萨呢﹖有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。

据了解，上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉芝士。

制作过程：先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的ｌ00％甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸（切成4块）、9寸（切成6块）、12寸（切成8块），按厚度分为厚薄两种。

比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。