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导语:生活知识的运用,使你更加了解不同文化的差异和尊重,促进跨文化交流和理解。排骨勾鸡的家常做法窍门 排骨都有多少种做法?下面我们一起来看看吧
排骨勾鸡的家常做法窍门排骨勾鸡的家常做法窍门,猪肉(带皮五花肉或排骨)勾鸡也叫肉勾鸡,是蒙、山、陕、甘交汇地区常吃的菜,味道好不说,比较能存?
冬天冻到外面,能放很久,并且重新加热了吃一点儿不影响味道。
肉勾鸡以内蒙乌拉特前旗白彦花杨三勾鸡最有名。
具体做法:
猪肉勾鸡原料:鸡肉(活鸡或鸡腿肉)、猪肉(带皮五花肉或排骨)、炸豆腐或土豆。
调料:老姜、花椒、红辣椒、大料-八角、桂皮等香料,蒜、葱。生抽,老抽,糖,料酒。老姜切块。
做法:1. 材料大集合,把猪肉和鸡用开水焯一下。
2. 将带皮五花肉或排骨和鸡腿洗净后,带皮五花肉或排骨,切1厘米见方的块,鸡腿切块,土豆切块后放入清水里防止氧化变黑,葱切断,姜切片,蒜剥皮待用
3. 锅中放入小许油(放点底油),将五花肉倒入,不用放调料一直煸炒10多分钟
4. 将五花肉里的油脂炒出来,肉变浅褐色即可捞出,这样才能吃起来不腻。
5. 锅中放入一小勺刚炒出的猪油,放入葱姜蒜,倒入鸡腿肉煸炒,这时可以加点白酒,直到鸡肉的水炒干捞出。
6. 锅里放花椒大料辣椒炒出香味,放葱姜蒜炒出香味,再把鸡肉猪肉放进去炒,
7. 炒的过程中锅中加入大料1-2颗,香叶2片,1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,适量的盐,小半勺糖提鲜,倒入清水将没过肉或与肉平。
8. 大火煮5分钟后加入切好的土豆,中火煮30分钟尝咸淡即可。成菜后有的还加入煮熟的粉条。
小贴士:1.五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油,要不然直接顿的话吃起来会很腻。
2.大概要放10多瓣的蒜,蒜要多放这道菜才会香
3. 如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可。
排骨都有多少种做法?排骨都有多少种做法?,先用高压锅把排骨压熟,然后把排骨放锅里炒,就放点酱油和糖,其他什么都不放,特别好吃
糖醋排骨怎么做啊?糖醋排骨怎么做啊?,材料排骨300克,A.太白粉1大匙,蛋液1大匙 ,盐1/8茶匙,米酒1茶匙,B.乌醋2大匙,糖2大匙,酱油1茶匙,水1大匙,C.太白粉水1茶匙,香油1大匙
做法1.将排骨剁小块,用调味料A拌匀腌约10分钟至入味备用。
2.热锅,倒入2大匙的油烧热至约150℃时,放入作法1的排骨,以小火炸约3分钟,即捞起沥干油脂。
3.另热一锅,加入调味料B,以小火煮滚后,以太白粉水勾芡,再放入作法2的排骨迅速翻炒,至芡汁完全被排骨吸收时,关火,滴入香油拌匀即可。
材料
排骨1条(约450克),冰糖1块,白醋1汤匙,生姜1块,蒜头3瓣,番茄酱1大汤匙,生抽1汤匙,盐少量,五香粉1/4汤匙,料酒半汤匙,生粉半汤匙,生菜叶2片,小番茄6个,黑芝麻1小把
做法1.排骨清洗干净
2.斩成**牌大小的块,用水冲洗干净血水
3.捞起排骨沥干水分
4.把排骨、盐、生粉、生抽、料酒、五香粉、姜片、干葱头片一起搅拌均匀,放冰箱里腌3小时以上
5.热油锅,捞起腌入味的排骨,中火煎至金黄
6.把排骨翻面后继续煎至金黄,盛起备用
7.烧热锅,捞起生姜片、干葱头片爆香
8.放进番茄酱炒匀
9.把排骨放进去,把腌排骨的酱汁倒进去,加入冰糖、白醋、2汤匙清水小火焖煮10分钟,收至还剩一点点酱汁,酱汁的分量可以让每块排骨都裹上酱汁就可以
10.生菜叶子铺在碟子上,把排骨盛上去,撒上黑芝麻,切小番茄装饰一下
材料
排骨700克、姜片、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙(勺子我是以KFC蔬菜勺为准)一小勺淀粉、图片就是我自己煮出来的,稠稠的汁很好吃!!
做法1、锅中放入清水,将排骨和姜片冷水下入锅中,水滚后再煮3-5分钟,煮至排骨变色后捞出,控干水分;
2、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(搅拌至糖融化);但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
3、另用一小碗,放一小勺淀粉加点水;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火收汁,汁快收得差不多时倒入之前用水调好的淀粉,再继续收汁,汁快干了就可以关火起锅了。
材料
排骨,花椒,葱姜蒜,老抽,生抽,食用油,冰糖,醋,料酒,盐,芝麻,鸡精
做法1.排骨洗净,剁段,入沸水焯5分钟,捞出用活水冲去血沫。
2.排骨入冷水锅,放姜片,料酒,花椒,大火煮开,转小火煮至排骨变软,捞起沥干水分。(最好用厨房吸水纸擦干,以免接下来被油溅到烫伤)。
3.锅中热油,将沥干水分的排骨倒入,高火炸1分钟,盛出。(一定要用大火,油炸时间不要过长)。
4.锅底留少许油,小火加热,并放入适量冰糖熬化,放入排骨,同时加入适量生抽,老抽,鸡精,盐,香醋,翻炒2分钟,撒上芝麻或葱花即可出锅。
1.汤锅里捞起排骨,充分沥干水分
2.小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可),大火煮至大热,把沥干水分飞排骨放进锅里,中大火炸至金黄酥脆
3.捞起排骨沥干油分
4.把酱汁倒进锅里,倒进沥干油的排骨,翻炒均匀,让每块排骨都裹上酱汁即可
5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了
材料1.排骨,最好一字排,500克,2.陈醋,2-3茶匙,看个人口味,3.老抽,2茶匙,主要用于调色(黄色,更好看),4.鸡精,1茶匙,5.糖,1-2茶匙,看个人口味
做法1.将开水煮沸,把洗净的排骨放入滚水中,煮至变白,即可捞起,沥干;
2.重新起锅,放入油,稍微起泡的时候放入排骨,炸至金黄颜色(大约3-4分钟)即可放入调料(混合陈醋、糖、老抽、鸡精等),充分搅拌(开着小火)直至排骨完全吸收了调料即可起锅,一道美味的酸甜排骨就做成了,很简单的。
材料排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄浆30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙
做法1.排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2.下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅
3.小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟
4.转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油
5.捞起排骨,沥干油份,晾凉
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱
7.晾凉的排骨放进锅里
8.加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可
酱汁排骨的做法是什么?酱汁排骨的做法是什么?,【菜谱原料】猪肋排骨肉1000克。 酱油30克,白糖50克,绍酒25克,味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。
【制作过程】
先将排骨放盐,绍酒,葱姜,八角等大料腌制30分钟以上。再将腌好的排骨下水锅出水,洗净。锅内放入竹箅垫底,将排骨整齐放入,加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水,用旺火烧沸后,再加入白糖、酱油盖好锅盖,用中火烧至汁稠。食时改刀装盘,浇上原汁即成。
该答案来自中华美食网官方网站
排骨怎样做好吃 排骨的家常做法排骨怎样做好吃 排骨的家常做法,红烧排骨是一款很经典的家常菜,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!
食材
主料
排骨
800g
辅料
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
2汤匙
盐
1.5茶匙
鸡精
1茶匙
五香粉
1茶匙
干辣椒
适量
大葱
1段
姜
1块
八角
2个
花椒
半汤匙
步骤
1.原料图。
2.配料图。
3.配料图。
4.锅里放水和花椒煮开。
5.放入排骨大火煮开。
6.排骨捞出洗净沥干水备用。
7.锅里放油,小火炒葱姜八角。
8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
10.兑水淹没排骨,大火烧开。
11.转小火炖30-50分钟。调入盐。
12.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
13.成品图。
小贴士
要点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。
要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。
要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康。
要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸