研究表明自己种植水果和蔬菜的人浪费的食物更少 吃得更健康 2023-09-14 09:50:37 导读 生活成本的上升使人们，尤其是低收入群体(他们的饮食习惯往往较差)更难负担得起健康饮食。尽管如此，英国家庭每年仍然浪费数量惊人的食物，... 生活成本的上升使人们，尤其是低收入群体(他们的饮食习惯往往较差)更难负担得起健康饮食。尽管如此，英国家庭每年仍然浪费数量惊人的食物，其中包括约 68 公斤的水果和蔬菜。
食物浪费不仅会损害您的钱包，还会对环境造成损害。全球每年有13 亿吨食物被浪费，约占世界温室气体排放量的 8%。这些排放来自食品供应链各个阶段(从生产到分解)未使用的食品。
然而，我们最近的研究表明，那些在花园和土地上自己种植食物的人平均仅浪费 3.4 公斤水果和蔬菜，比英国平均水平少 95%。这些家庭采取了各种做法来尽量减少食物浪费，包括保存或赠送多余的农产品。
近年来，人们对在英国和其他地方的花园、社区花园和土地种植新鲜农产品重新产生了兴趣。但可用的配额供应不足以满足不断增长的需求。
分配更多土地用于家庭水果和蔬菜生产可以为城市居民获得新鲜农产品做出重大贡献。
研究表明，英国谢菲尔德市仅用 10% 的可用空间进行粮食种植，就能提供足够的水果和蔬菜，以满足该市 15% 人口的需求。更多人自己种植食物也可以减少浪费。
美食日记
我们的研究涉及英国 197 个自己种植食物的家庭。我们要求他们保留食物日记，记录每周购买的水果和蔬菜的数量。我们收到了 85 个不同家庭的完整记录。
他们具体说明了每件物品是在自己的花园或土地上种植的，还是从商店或市场购买的，是从其他种植者那里采购的，还是在野外采集的。这些家庭还记录了他们赠送给家人和朋友的产品数量，以及他们必须扔掉的产品数量。
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