豆腐 猪肉馅 粉丝 豆腐中间有肉馅 叫什么

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豆腐 猪肉馅 粉丝,1.将豆腐洗净切成长方块；

2.豆腐下入热油锅中，炸至金黄色捞出；

3.五花肉切成小块，用少许酱油拌匀，入锅炸至枣红色；

4.梅干菜洗净，切碎；

5.坐锅点火放油，油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味，加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖，至猪肉炖烂即好。

豆腐夹肉馅叫什么菜,广东客家菜，叫东江酿豆腐。广东人也叫客家让豆腐。 2楼是正解，客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉。

1楼所说的豆腐箱子正名叫：博山豆腐箱。属于鲁菜的济南派。是把豆腐先过油炸熟，再开盖掏空把馅料填进去的烹饪方法。跟楼主问的不是一回事儿。

豆腐中间塞肉挖空的那个叫什么？,这种做法粤菜叫【酿】，是烹调法之一。例如豆腐中间挖空塞肉，叫做【酿豆腐】；把辣椒、茄子、蘑菇等食材塞肉再烹制，分别叫【酿辣椒】【酿茄子】【酿蘑菇】。

豆腐包肉馅怎样做好吃,材料

发酵面团250公克，红辣椒丝适量，内馅：1又1/2块，猪绞肉60公克，皮冻50公克，葱段少许，姜片少许，沙拉油1大匙，A.糖2.5公克，鸡粉2.5公克，酱油1小匙，蚝油1小匙，胡椒粉适量，辣油2小匙，B.花椒粉适量，太白粉水少许，香油1小匙

做法

1.把板豆腐切成约1公分大小的丁状；热一炒锅，倒入沙拉油爆香葱段、姜片后捞除，接着加入猪绞肉、花椒粉炒香，再加入作法1的豆腐丁与内馅调味料A炒匀，最后加入少许水（份量外）与皮冻，以小火熬煮至滚，起锅前加入太白粉水勾芡、洒上香油拌匀，放冷后冰入冷藏，备用。

2.把发酵面团搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以杆面棍杆出直径约9公分中间稍厚的面皮。

3.取作法2的面皮，包入适量的作法1内馅材料，将外缘拉至中央并捏出摺痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。

4.把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟

做法：

食材：老豆腐380克 猪瘦肉50克 香菇3朵 生姜1块 香葱头3根 大蒜2粒 酱油2汤匙 蚝油1汤匙 料酒2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 水淀粉1汤匙 盐适适量 花生油适量 鲜汤200ml

做法步骤：

1、把瘦肉剁成肉泥。

2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

4、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

5、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

6、锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。

7、在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。

9、操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

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干豆腐皮包肉馅，蒸的长方形的食品叫什么名字,我记得以前叫横浆，好像又叫黄浆，以前食堂里都是这样叫的。