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导语:生活知识的分享,旨在帮助你理解和应对不同情况下生活中的各种挑战,让你的生活更加美好和充实。白萝卜肉丁炸酱咋做 怎样腌白萝卜咸菜下面我们一起来看看吧
白萝卜肉丁炸酱咋做白萝卜肉丁炸酱咋做,胡萝卜肉丁炸酱
1.食材:胡萝卜、猪肉、萝卜、豆瓣酱。
2.胡萝卜洗净,切成丁。
3.胡萝卜洗净,切成丁。
4.萝卜洗净,切成丁,放入开始里焯熟软。
5.放入冷水里过凉,捞出沥干水分。
6.锅烧热放入油,放入葱姜炸香,放入肉丁,翻炒至肉变色。
7.放入大酱、胡萝卜丁翻炒至大酱脱水,出酱香味。
8.再放入萝卜丁、味素。
1. 萝卜切成细条(或切薄片)。
撒上盐,拌匀,然后使劲揉,直到出水,看到萝卜
变软就可以了。但是注意,少量盐即可。
用手搓揉,可以加快出水的速度。不揉的话,拌匀
静置也可以,只是所需时间略长而已。
这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味,大概腌
一小时左右。要注意的是,这一步不可以用金属的容器,
否则萝卜会有苦味。
2.大约腌一小时左右(如果萝卜较嫩和勤快点搓揉,
半小时就可以了),待萝卜出水较多,萝卜变软,试一
试无涩味和青辣味即可。
挤干水分,再用冷开水清洗萝卜,去掉盐味。(这一
步如果试味觉得不咸的话可以省掉)
3.将洗干净的萝卜控干水,装进瓶子。
4.把米醋、糖放入锅中,小火煮开。
糖醋煮好后,要晾凉才可以放入瓶中。
这一部可以随自己的喜好,醋和糖的分量不必拘泥于食谱,醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖,爱辣的放多点辣椒,吃醋的下多点醋,自己喜欢就好。
备注:醋也可以不煮直接放进去腌。
煮的话糖比较容易化开,糖醋有点浓稠的感觉。且糖其实杂质比较多,不是太干净,个人感觉煮开了好点。
白萝卜一棵 腌萝卜用的盐适宜
干燥麹 100g 化麹用60度温水140g 糖 100g 味琳 3汤勺 盐 1小勺
干海带 15cm 干辣椒 3个
我不是用国内做醪糟的方法做的,是按一般的日本作法做,你可以用汤少的醪糟作,省去发酵的过程。第一张图是原材料的麹菌,是我们做醪糟时用的酒曲,拌在蒸好的谷物里经过发酵得来的。以这个麹作原料可以酿制酱油/清酒/味琳/味曾等等发酵食品。这个腌萝卜用的是大米发酵的来的麹作原料,市场上卖的都是低温干燥的麹,所以要用温水拌匀后,放在温暖的地方让它发酵,这一点和作醪糟一样。温度适宜的话,一天左右就会有甜甜的酒香。出酒香后,加入糖,剪成1cm宽的干海带段,除去籽剪段的干辣椒拌匀,泡料就做好了。
萝卜切断,再切开(大小自定)用盐腌半天,擦干盐水,在容器底层先抹一层泡料,摆上萝卜,再抹泡料,这样反复重复,最上层也抹好泡料,盖严盖子,放常温两三天就成。吃的时候来醪糟一起切着吃。
温馨提示:
由于有发酵过程,所以容器一定要干净,最好酒精消毒。
泡好的萝卜,如果吃不完,放冰箱里,当然冬天,最好放天然冰箱里,因为腌制的萝卜的味道还是有点那个,不过吃起来可是另一回事情。
怎样除去白萝卜的辛辣味怎样除去白萝卜的辛辣味,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。 2、可选用新鲜... 3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。 4、白萝卜性寒凉,不适合脾胃虚寒
丁炸酱怎么做好吃,猪肉丁炸酱的家常做法丁炸酱怎么做好吃,猪肉丁炸酱的家常做法,主料
猪肉丁
250克
辅料
豆瓣酱
50克
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.锅里油热,放葱白,姜末,蒜末爆香
2.放下豆瓣酱
3.加些料酒,蚝油,清水煮开
4.放下猪肉丁煸炒
5.加糖,不停的煸炒
6.炒至收汁,酱与油分离,加点盐,鸡精即可
小贴士
豆瓣酱比较咸,盐只放一点,或者不放