外形要想分辨花菇和香菇，首先从外形入手。花菇的帽子较大，形状呈扁平状，底部较薄，带有明显的竖纹；而香菇的帽子相对较小，呈圆形状，底部较厚，没有竖纹。此外，花菇的表面带有白色的小斑点，而香菇的表面光滑。
口感除了外形，口感也是区分花菇和香菇的重要标准。花菇的肉质相对厚实，粘性强，口感较弹牙；而香菇的肉质较柔软，口感比较鲜嫩。在煮熟后，花菇会散发出浓郁的香气，而香菇则具有一种淡淡的麦香味。
如何识别如果还有些不确定，我们可以通过嗅闻来进一步识别。将鲜花菇和香菇放在鼻子附近，仔细嗅闻。花菇的味道比较浓郁，有明显的草腥味，而香菇的味道比较清淡，有一股淡淡的麦香味。另外，花菇的肉质颜色为灰白色，而香菇的肉质颜色为米白色。如果还有疑问，可以找专业人士咨询，学习更多的鉴别方式。
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