学会区分顾客的“主位”，让餐厅经营更有针对性

餐饮行业竞争激烈，吸引顾客成为了每个餐厅必须要面对的问题。餐厅的成功不仅取决于菜品的味道和服务质量，还与经营者对顾客的认知有关。因此，学会区分顾客的主位，在经营过程中更有针对性，能够帮助餐厅获取更多的客流和收益。

顾客的“主位”指的是在餐厅就餐过程中，拥有最高权利和决策权的顾客。主位顾客通常是指那些比较富裕、比较有地位、比较有影响力等特殊群体。这些人在就餐时，经常会给其他顾客带来某种形式的带动作用，进而影响其它人的决策。

要区分顾客的主位，需要从多方面进行判断：

一般主位顾客在餐厅就餐时，人均消费金额都比较高。通过收集顾客的消费信息，可以简单地了解顾客属于何种消费水平，从而进行分类。主位顾客常常是一部分高消费的顾客。

餐厅的主位顾客通常都是有消费能力的，他们拥有一定的购买力。通过了解顾客的收入状况、职业等信息，可以简单地分辨出主位顾客。

一般来说，餐厅的主位顾客也是经常到访餐厅的，他们对餐厅的菜品质量、服务等都有一定的认知，对其他顾客的影响力比较大。通过了解顾客的到店频次，可以找到主位顾客，从而增强对其的服务和关注。

主位顾客往往由于其特殊地位和实力，会对周边的顾客产生带动作用。如果发现有一位顾客在餐厅内引起了其它顾客的注意并带动了其它顾客的消费行为，那么这位顾客极大概率是餐厅的主位顾客。

在了解了顾客的主位后，餐厅可以通过以下方式来提高营业额：

主位顾客对于餐厅的服务质量有着更高的要求，因此餐厅要提供更好的服务以满足他们的需求，让他们感到受到了尊重和重视。这样能够提高主位顾客的满意度和忠诚度，进而影响周边顾客的消费决策。

餐厅可以通过推出更贵的消费项目来吸引主位顾客的到店消费。由于主位顾客的购买力比较强，他们倾向于选择更昂贵的菜品，从而提高餐厅的平均消费金额。

针对主位顾客，餐厅可以提供独特的VIP服务，如定制菜单、专门的迎宾接待等服务，进一步增加主位顾客的满意度和忠诚度。

通过了解顾客的主位，餐厅可以更有针对性地采取运营策略，提高餐厅的营收和收益。同时，在经营过程中，要以客户为中心，关注顾客的需求和期望，不断提升服务和推进品牌建设，才能赢得客户的持续支持与认可。