太平猴魁， 始创于1900年，产自安徽黄山市黄山区（原太平县），属于绿茶品种，是以烘青工艺制成的尖茶。因茶叶外形魁伟，堪称尖茶魁首，又因首创人名为魁成，而且主要产于太平县猴坑地区，故得名 太平猴魁 。 太平猴魁主要的茶树品种为柿大茶，青叶采摘十分严格，具有 四拣八不要 的规定，制作工艺有传统手工制作和改良手工制作两种，传统手工制作分为杀青和烘焙两道工序，烘焙过程又分为毛烘、足烘和复焙三道工序，改良手工制作是对传统手工制作的改良，同时还增加了理条成形工序。 太平猴魁属于耐泡型绿茶，成品茶可分为猴魁、魁尖和尖茶三个品级，根据品质还可分为极品、特级、一级、二级和三级五个等级，品质较优的太平猴魁冲泡后茶汤青绿透明，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，此外，太平猴魁还具有 猴魁两头尖，不散不翘不卷边 之称，还有 刀枪云集、龙飞凤舞 的特点。曾获得了多项荣誉，1982年获得名茶称号，2004年获得 绿茶茶王 的称号。 颜色：优质的太平猴魁，以油润为佳。枝条整体长短均匀，条理清晰，茶叶纯粹。 香气：太平猴魁新茶的香气比较馥郁，随即变得低沉幽淡。 茶水：茶水嫩绿清澈而又明亮，饮一口有甘甜的感觉。形挺而立，叶片扁展，双芽环叶，整体匀称齐整，叶身油绿如润，以沸水冲之，汤色淡绿，置于光下香气灵动，其味久悠，入口即甜，其妙味独属 猴魁之大韵 ，别有滋味。
2、特级太平猴魁
形挺而立，叶片扁展，双芽环叶，整体匀称较齐，毫多不显，叶身油绿如润，其味久悠，入口即甜，叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
3、一级太平猴魁
外形扁平重实，双芽环叶，整体匀称较齐，毫隐不显，较为润绿，部分主脉暗红；冲泡后汤色嫩黄，掺杂丝许绿亮，有兰花香；滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀成朵。
4、二级太平猴魁
呈扁平状，双芽环叶，有少量单片，且算匀整，毫不显，绿润；冲泡后有嫩绿黄色，香气清香，滋味醇厚甘甜，叶底尚嫩，成朵，有少量单片，感官黄绿明亮。
5、三级太平猴魁
双芽环叶，有少数翘散、少量断碎，有毫，形色尚绿润；汤色黄绿有明亮，清香纯正，叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。
